Liebe Freund*innen des Kosmos Schwarzwald,

Regionalität ist die Zukunft

"Echt Schwarzwald" legt so richtig los: Nachdem die Marke „Echt Schwarzwald“ geschützt ist, wird sich im Januar eine GmbH gründen, die sich um die Positionierung der Marke am Markt kümmern wird.

Bei "Echt Schwarzwald" engagieren sich  60 Teilnehmer*innen, die zu 100 Prozent bodenbezogene Produkte aus dem Schwarzwald anbieten. „Es ist schön, dass diese Solidarität bei uns im Land besteht. Wir brauchen Antworten auf eine glaubwürdige Regionalität, die nicht beliebig ist. Und das leisten wir", freut sich Ideengeber Uwe Baumann, der den Prozess auch als Moderator begleitet. 

"Echt Schwarzwald" vereint Vordenker*innen und Visionär*innen aus den Bereichen Landwirtschaft sowie Forst-und Holzwirtschaft. Im Kern geht es um die vielfältigen Produktfelder Lebensmittel und Holz. Deren Ziele und Aufgaben werden immer bedeutender, ist sich Uwe Baumann sicher: „Regionalität ist der zentrale Schlüssel zu Lösung unserer Zukunftsfragen, zum Beispiel auch im Blick auf die Klimakrise.“

An die Töpfe, fertig, los!

Sie ist wieder da: Die Genießermesse Plaza Culinaria findet im November 2021 wieder in Freiburg statt. Mit dabei: der Kosmos Schwarzwald. 

Am Sonntag steht der Kosmos Schwarzwald-Initiator Uwe Baumann wieder als Moderator im Kochstudio, und zwar dieses Jahr gemeinsam mit seinem Freund Georg Barta. Georg Barta ist Koch, Metzger und Jäger. Die beiden standen schon mehrfach gemeinsam bei Kochevents an den Töpfen. In Freiburg zeigen sie, was die Wilde Sau alles bietet. Das Motto: „Wild auf Wild - Rehwild meets Wilde Sau“ und Variationen aus der „Wilde(n) Sau“. 

Außerdem präsentieren sich auf der Plaza Culinaria die Jungen Köche der Naturparkwirte des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord. 

Und auch der Kosmos Schwarzwald-Shop ist live vor Ort: Am Stand von Rosena Kuhner gibt es die schönsten Unikate - natürlich made im Schwarzwald. 

Immer wieder ein Speck:takel

Wilder Wälder vom Feldberg

Er kennt den Feldberg wie kein anderer: Achim Laber ist der Feldbergranger. Das Unikat aus dem Schwarzwald arbeitet seit 1989 auf dem höchsten Gipfel. Beim "Wilde Wälder"-Abend in der Rothaus Genusswelt ist er der perfekte Talk-Gast. Denn Laber hat nicht nur viel zu erzählen, sondern ein großes Talent: Er bringt Menschen zum Nachdenken - und zum Lachen. 

Durch den Abend führt Klaus Gülker, langjähriger SWR-Moderator und Schwarzwaldkenner. Zudem gibt's Alemannen-Rock von "Luddi-Special". Und natürlich leckeres Wild. Auf der Menükarte stehen zum Beispiel Parfait von der Rehleber im Baumkuchen oder Hirschrücken im Walnussmante. Dazu ein kühles Rothaus-Bier. Post! 

Wann: Fr, 12. November und Sa, 13. November 2021, ab 19 Uhr
Wo: Rothaus Genusswelt, Grafenhausen 
Ticket: 79,- Euro 

Auf Pirsch mit Wilde-Sau-Jägern 

Auf die Jagd gehen ist kein Hobby, sondern eine Lebenseinstellung. Das sagen die Wilde Sau-Jäger Tom Stolz und Björn Kraft. Bei einem 90-minütigen Pirschgang für Nichtjäger*innen durch den Wald erklären sie, wie Wildschweine ticken, worauf Jägerinnen und Jäger achten und warum Wildschwein das nachhaltigste Lebensmittel ist.

Tom Stolz ist nicht nur Jäger und Gesicht des Youtube-Channels Wilde Sau TV, sondern auch Naturpark-Wirt. In seinem Restaurant Wolpertinger wird ab 18 Uhr getafelt. Natürlich kommt beim Drei-Gänge-Menü Schwarzwild aus dem Schwarzwald auf den Tisch. 

Parallel dreht sich bei den Naturpark-Wirte bis Ende November bei ihren Aktionswochen alles um die „Wilde Sau“. Wer dabei ist und was auf der Speisekarte steht, gibt's hier. Das Pilotprojekt "Wilde Sau" des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord - gefördert mit Mitteln des Landes Baden-Württemberg - will Lust auf bestes Fleisch aus unserer Heimat machen.  

Wann: Sa, 6.11., 15.30 - 21 Uhr; bei jedem Wetter, festes Schuhwerk und wetterfeste Kleidung mitbringen.
Wo: Treffpunkt: Restaurant Wolpertinger, Staufenweg 1, Baden-Baden, zuerst Pirschgang durchs Ebersteinburger Jagdrevier bei Baden-Baden, danach Menü im Restaurant Wolpertinger. 

Schwarzwälder Geschichten live

Es ist ein besonders Buch mit ganz besonderen Geschichten aus dem Schwarzwald. Und wer die live hören will, hat am 21. November die Chance dazu: Autorin und Kosmos Schwarzwald-Mitglied Gabriele Hennicke liest aus „Echte Schwarzwälder“.

Und nicht nur das: Sie wird an diesem Abend begleitet von der Schwarzwaldkapelle Münstertal. Die musikalische Lesung ist ein echtes Heimspiel für die Münstertälerin.

Nicht verpassen: Sonntag, 21. November, 17 Uhr in der Belchenhalle Münstertal.  

Salli, Schorsch!

Im Kosmos Schwarzwald Club können uns alle dabei unterstützen, kreativ zu sein und zu bleiben. Mach mit und werde ein Teil von uns. WIR alle sind der Kosmos Schwarzwald!

Verantwortlich für den Inhalt:
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